京料理鳥米 が提供する「本物から学ぶ 京の食体験」は、京都の和食文化を五感で学ぶ体験型食育プログラムです。 現役料理人から直接学び、出汁・味覚・礼儀作法・食文化を通して、日本文化への理解を深めます。　

プログラムの特徴
・昆布や鰹節を使った「出汁」の飲み比べ体験
・五味（甘味・塩味・酸味・苦味・旨味）を学ぶ
　味覚教育
・和食文化・礼儀作法・季節感を学ぶ探究型学習
・現役京料理人による講義・実演
・食事付きプランや調理体験にも対応可能

　京都の地で1888年に創業。京都市を東西に走る中心道路、四条通の西の突き当り、お酒の神様として全国的に崇敬を集める松尾大社の門前に立地し、名勝「嵐山」にて鶏料理を中心とした料亭として、著名人や観光客、地元の方々にもご愛顧を頂いています。鳥米では、情緒豊かな大庭園を眺めながら京料理に舌鼓を打つひと時を提供しております。

京料理鳥米（六代目当主）総調理長
講師 田中良典氏
金沢の「料亭金城樓本店」で修業を積み、調理師免許や利き酒師などの資格を取得。平成16年　京都に帰郷、京料理鳥米の調理場に入り、現在は、総料理長として調理場を仕切ると同時に日本料理店の経営もこなす。活動は、店舗のみならず、小学校の食育授業や調理師学校、一般向けや海外でも料理教室を行い、野菜ソムリエの資格も活かしつつ活動している。この他、京都をはじめ日本の農林水産物の普及活動や食文化の継承活動を行政・省庁と連携して行っている。また、世界的な課題や疑問点に様々な角度より切り込み、問題解決の一助となれるよう支援活動も行っている。